En un bol añadimos la mitad de la harina integral con la leche tibia y un poco de levadura. Amasamos hasta formar una masa sólida. La dejamos reposar tapada con un paño húmedo durante dos horas.
En otro bol preparamosotra masa con los dos huevos, las ralladuras de naranja y limón, la mantequillay el azúcar. Mezclamos hasta que esténtodos los ingredientes integrados.
Añadimos el resto de la harina y removemos hasta que la masa esté sólida y formamos una bola.
Tras el tiempo de reposo de la masa madre,unimos ambas masas y amasamos. Dejaremos media hora reposando.
A continuación, aplastamos suavemente la bolay comenzamos a darle forma al roscón con cuidado.
Una vez pasados los 20 minutos comprobamos queesté bien hecho por dentro y lo sacamos del horno.
Dejamos enfriar yabrimos el roscón por la mitad de forma horizontal. Añadimos la nata montada y los plátanos Gabaceras en rodajas y colocamos la mitad superior encima.